Informativa sulla privacy

Ultimo aggiornamento: 13 ottobre 2026

Titolare del trattamento

Andy Gomez — info@ateliercocina.com. Per qualsiasi questione relativa ai tuoi dati, scrivi a questo indirizzo email.

Quali dati trattiamo

Il tuo indirizzo email, il nome, l’identificativo di accesso con Google o Apple, la foto e la descrizione facoltative; il ristorante, la sua città o zona se la indichi, e il tuo ruolo nel team; ricette, idee, menu, prodotti, conversazioni e file che carichi. Trattiamo anche dati tecnici di sessione, dispositivo, errori e consumo di IA per mantenere il servizio e controllare le quote e il budget.

Il tuo team e l’intelligenza artificiale

I contenuti del ristorante sono condivisi con i suoi membri in base ai loro permessi. La chat Quotidiano utilizza Google Gemini e la chat Creativo utilizza Anthropic Claude. Inviamo il messaggio, una parte limitata della conversazione e il contesto culinario necessario per rispondere. Tale contesto include il nome del profilo di chi scrive, la città o zona se è stata indicata e il mese in corso, per proporre prodotti di stagione. Per seguire il filo delle conversazioni lunghe conserviamo un breve riassunto dei messaggi meno recenti: lo redige lo stesso fornitore che risponde in quel turno e viene cancellato insieme alla conversazione. Z.AI (GLM) elabora le ricette e i documenti o le immagini che scegli di analizzare, gli stili dei menu e l’apprendimento delle preferenze culinarie. I costi delle ricette sono calcolati con regole, senza inviare all’IA la banca dati dei prezzi per tale calcolo.

In Profilo → La nostra cucina puoi indicare lo stile del ristorante, la sua città o zona e gestirne la memoria. La memoria culinaria è attiva nei ristoranti nuovi e in quelli che non hanno ancora preso alcuna decisione; puoi disattivarla in Profilo → La nostra cucina o con il pulsante «Memoria» della chat. Impara dalle ricette in prova o approvate quando ne viene caricata una e una volta alla settimana: analizza una selezione limitata di ricette e conserva brevi tendenze, condivise dal team. Conta inoltre, senza IA, gli ingredienti che si ripetono più spesso in quelle ricette. Puoi correggere le tendenze, escluderle o cancellarle. Disattivare la memoria non cancella di per sé le preferenze già salvate. Chi ne ha il permesso può salvare dalla chat le «Note dello chef» (fino a 10, di 160 caratteri ciascuna): vengono inviate all’assistente come contesto del ristorante, si cancellano una alla volta e vengono eliminate insieme al ristorante. Questo contesto orienta le risposte; non addestra un modello proprio di Atelier.

Conserviamo un breve registro tecnico delle tendenze pubblicate per verificare gli errori dell’apprendimento. Il controllo giornaliero elimina dalla base dati attiva il contenuto di tale registro che supera i 30 giorni. Cancellando la memoria si elimina anche tale contenuto storico; i registri di consumo sono conservati separatamente.

Con chi lavoriamo

Vercel ospita il server e i file; Neon gestisce la base dati; Google e Apple consentono di accedere; Anthropic, Google e Z.AI forniscono le funzioni di IA; Sentry riceve diagnostica tecnica. Google Drive conserva copie di backup cifrate, con la chiave custodita separatamente. Stripe viene utilizzato quando si utilizzano funzioni di pagamento. Questi fornitori possono agire come responsabili del trattamento o come titolari dei propri servizi, a seconda dell’operazione.

Le condizioni delle API sono diverse da quelle delle loro chat per i consumatori. Puoi consultare quelle di Anthropic, Google Gemini e l’accordo per le API di Z.AI. L’API Gemini di Atelier ha la fatturazione attiva. Anthropic dichiara di non utilizzare i dati delle API per l’addestramento salvo accordi diversi; Google esclude i contenuti dei suoi servizi a pagamento dal miglioramento dei prodotti. Z.AI dichiara di elaborare i contenuti delle API in tempo reale senza conservarli. Le eccezioni legali e di sicurezza e i dati tecnici sono disciplinati dalle condizioni di ciascun fornitore.

Dove vengono trattati i dati

Il server di Atelier e la base dati sono configurati in regioni europee. Ciò non significa che tutti i fornitori trattino i dati solo in Europa: possono intervenire servizi al di fuori dello Spazio economico europeo, compresi gli Stati Uniti e Singapore; Z.AI indica Singapore nel suo accordo per le API. I trasferimenti sono soggetti ai meccanismi e alle garanzie applicabili dei fornitori, come decisioni di adeguatezza o clausole contrattuali, ove previsti. Puoi chiederci informazioni sui destinatari e sulle garanzie applicabili all’indirizzo email di contatto.

Base giuridica

Trattiamo i dati necessari per fornire le funzioni che utilizzi (esecuzione del contratto). Per proteggere gli account, risolvere i malfunzionamenti e prevenire abusi ci basiamo sul legittimo interesse a mantenere un servizio sicuro; adempiamo inoltre agli obblighi di legge applicabili. Quando un trattamento richiede il consenso, lo chiederemo e potrai revocarlo. Non utilizziamo l’IA per prendere decisioni che producono effetti giuridici nei tuoi confronti.

Permessi e dati sul tuo telefono

Fotocamera, galleria e microfono sono usati per le funzioni che scegli e richiedono i permessi del dispositivo. La dettatura può utilizzare i servizi di riconoscimento vocale del tuo sistema. Puoi revocare questi permessi nelle relative impostazioni. Salviamo sul telefono la sessione e alcune bozze o azioni in sospeso per recuperare il lavoro e sincronizzarlo quando torna la connessione. Non includere dati personali sensibili di clienti o colleghi nei documenti inviati all’IA.

I tuoi diritti

Puoi chiedere l’accesso, la rettifica, la cancellazione, la portabilità, la limitazione o l’opposizione al trattamento, ove applicabili, scrivendo all’indirizzo email indicato sopra. Puoi proporre reclamo all’autorità di protezione dei dati del tuo Paese; in Italia, il Garante per la protezione dei dati personali. Puoi anche eliminare il tuo account direttamente nell’app (Profilo → Elimina account) o seguendo le istruzioni di /it/delete-account.

Conservazione

Conserviamo i dati dell’account finché utilizzi il servizio. Quando lo elimini, rimuoviamo i dati di accesso e del profilo; se restano contributi condivisi con altri membri, conserviamo il contenuto del ristorante e sostituiamo l’identificazione del tuo profilo. L’eliminazione dell’account non cancella automaticamente i dati personali che hai scritto all’interno di ricette o conversazioni: contattaci per verificare tali contenuti. Se sei l’ultimo membro, viene eliminato anche il ristorante. L’ultimo amministratore, se ci sono altri membri, deve prima nominare un altro amministratore.

I registri di sicurezza e di consumo possono essere conservati finché sono necessari per risolvere problemi, controllare la spesa, prevenire abusi o adempiere agli obblighi di legge. Le ricette, i menu e i prodotti che cancelli finiscono nel cestino, dove puoi recuperarli per 7 giorni; dopodiché vengono eliminati definitivamente. Durante la fase pilota conserviamo le copie cifrate per il ripristino e ne valutiamo la necessità alla chiusura di questa fase: non vengono eliminate automaticamente quando si cancella un account. Una richiesta di cancellazione richiede di verificare anche tali copie e i tempi dei fornitori. Le copie non vengono utilizzate per la chat né per apprendere le preferenze.

Cosa non facciamo

Non vendiamo i tuoi dati a terzi e non mostriamo pubblicità.